

MONT BLANC PATISSERIE


ทําไม... อุ้มถึงมาเป็นเชฟขนมหวาน (patisserie chef) มี เชียงใหม่ หวาน (patisserie chef) ที่ทําขนมในแบบฝรั่งเศส ซึ่งแท้จริงแล้วควรจะสาน ต่อโรงงานเบเกอรี่ของครอบครัว?
ตอนที่อุ้มเรียนอยู่ชั้นปีที่ 3 ได้ไปเที่ยว ญี่ปุ่นกับพ่อแม่และไปที่ร้านเค้ก อุ้มรู้สึก ตื่นเต้นที่ได้เห็นเด็กที่เรียงรายอยู่ในตู้โชว์ ที่เต็มไปด้วยมูสเค้กที่น่าอร่อยและสวยงาม อุ้มอยากทําเค้กให้ได้แบบนั้น บ้าง และเมื่อกลับมาเชียงใหม่ อุ้มก็เริ่ม หัดทําขนมทันที และนั่นคือจุดเริ่มต้นของ การเป็นเชฟขนมหวาน(parisserie chef)ของอุ้ม
ในปี 2001 อุ้มเริ่มเรียนรู้ ฝึกฝน และ ลงมือทําขนม โดยมีเป้าหมายที่จะเป็น เชฟขนมหวาน (patisserie chef) มีบางครั้งที่มันไม่ประสบความสําเร็จ ไม่เป็นดังที่หวังไว้ ทําให้เกิดความสงสัยว่า "มันเป็นไปได้ไหมที่ฉันจะมีร้านขนมเค้ก เป็นของตัวเอง"
รุ่นที่สองของโรงงานขนม
"ผึ้งน้อยเบเกอรี่" ในจังหวัดเชียงใหม่
หลังจาก3 ปีที่ต้อง ขวนขวาย ดิ้นรน หาความรู้ต่างๆ ลองผิดลองถูกด้วยตัวเอง ในที่สุดอุ้มก็ตัดสินใจไปเรียนทําขนมที่ญี่ปุ่น และหลังจากเรียนจบ 3 สถาบัน รวมระยะเวลากว่า 3 ปี อุ้มกลับมาเมืองไทยในเดือนเมษายน
ลงมือทําขนม โดยมีเป้าหมายที่จะเป็น 2007 และเปิดร้านขนมเค้กร้านแรกที่เชียงใหม่ชื่อว่า "มองบลังค์" เมื่อวันที่ 15 กรกฎาคม 2007
ในวันแรกของการเปิดร้าน ขณะที่อุ้มทําขนมอยู่ด้านหลังร้าน ในวันนั้น อุ้มได้ยินเสียงลูกค้าดังมาจากหน้าร้าน..."อร่อย มาก! เหมือนเค้กที่กินในญี่ปุ่นเลย!!" เสียงนั้นช่วยคลายความกังวล ทําให้อุ้ม เชื่อมั่น และย้ำความมั่นใจ ว่า ฉันทําได้ฉัน เลือกเส้นทางที่ถูกต้องแล้ว
ความคาดหวังที่ไม่ผิดหวังกับขนม
ที่ได้รับการตอบรับเกินความคาดหมาย
อุ้มอยากให้ทุกคนมีความสุข ทุกคนจะรู้สึกอ่อนโยน สงบ และมีรอยยิ้ม เมื่อได้กินขนมอร่อยๆ ที่ สําคัญ อุ้มดีใจที่ได้เห็นลูกค้าตื่นเต้นและจ้องมองดู เค้กที่เรียงรายอยู่ในตู้โชว์ที่อุ้มคัดสรรบรรจงทํา ออกมาอย่างดี รวมถึงรอยยิ้ม แววตาท่าทางการ หัวเราะอย่างมีความสุขขณะกินเค้ก
อุ้มอยากให้ทุก คนมีความสุขเพิ่มขึ้นจากการได้กินขนมที่อุ้มทํา
อุ้มทําขนมด้วยใจเสมอ ทุกครั้งในเวลาที่ทําขนม อุ้มจะคิดว่ากําลังทําขนมให้กับคนสําคัญ ทําให้กับ คนที่อุ้มรัก พร้อมกับนึกภาพใครคนนั้นกําลังกิน อย่างมีความสุข "อุ้มเชื่อว่าความรู้สึกแบบนั้นเป็น ส่วนสําคัญที่ทําให้อุ้มทุ่มเทและตั้งใจทําขนมให้ออก มาดีที่สุด"
และ "แม่" เป็นส่วนหนึ่งที่ทําให้อุ้มไม่ย่อท้อและก้าว มาถึงจุดนี้ ทําให้อุ้มตั้งใจที่จะทํามัน ให้รู้ว่าอุ้มทําได้ เพื่อให้ท่านได้ภูมิใจ
ร้านขนมเค้กที่อุ้มทําจึง ไม่ใช่แค่ร้านเบเกอรี่เพื่อ ครอบครัวอีกต่อไป แต่อุ้มเห็นคุณค่าของความ ปรารถนาที่จะ "ทําให้หลายคนยิ้มด้วยขนมอร่อยๆ ของอุ้ม" เพื่อต่อยอดธุรกิจของพ่อแม่ที่ท่านได้ทํา มาให้เติบโตต่อๆไป


ความฝันสูงสุดของอุ้มคือ อุ้มได้ทําขนม เพื่อให้คน ที่เข้ามาในร้าน ได้ทานขนมที่อุ้มทําอย่างมีความสุข ซึ่งอุ้มมั่นใจว่าขนมที่อุ้มทํา จะต้องอร่อย สวยงาม และน่าสนใจแน่ๆ
แต่ในความจริงนั้น ขนมที่อุ้มทําก็เปรียบดั่งโลกใบ เล็กๆใบหนึ่งของอุ้ม ที่แสดงถึงมุมมอง ความ หลงใหลในการทําขนมของอุ้มเท่านั้น
อุ้มไม่สามารถทําขนมให้คนถูกใจและชื่นชอบได้ทุก คน แต่อุ้มเชื่อมั่นว่าสําหรับคนที่ชอบขนมของอุ้ม อุ้มจะไม่ทําให้เค้าผิดหวังแน่นอน
เพราะขนมมีพลังทําให้คนยิ้มได้ ตั้งแต่เปิดร้านแรก "Mont Blanc Patisserie อุ้มได้เห็น "รอยยิ้ม" จากผู้คนมากมาย และรอยยิ้มของผู้คนเหล่านั้นก็ทําให้อุ้มยิ้มได้
ในร้านที่มีแต่ขนมหน้าตาน่าทานรายล้อม ส่งผลให้ทุก คนมีความสุข
เพราะอุ้มเชื่อในพลังของขนม จึงทําให้อุ้มยังคงตั้งใจ ทุ่มเท ที่จะทําขนมมาจนถึงทุกวันนี้...
"อยากให้ทุกคนมีความสุข ด้วยขนมอร่อยๆ ที่อุ้มทํา”
MONT BLANC PATISSERIE





2007 : Nim City Daily Community
2008 : Central Plaza Chiang Mai Airport
Nimmanhemintra,Rd7
2009 : Jing jai Market
2010 : Nimmanhemintra,Rd2
Promenada Resort Mall
Maya Department Store
2011 : Kaset-Nawamintra,Rd
The Mall Bangkapi




2012 : Siam Center
Waterside Restaurant
2013 : Tesco Lotus Srinakarin
Plus Mall Bangyai
2014 : Kanklong Chonlaprathan
2017 : ALL CLOSE
2020 : ONLY 1 Branch in CHIANGMAI





